mont d or au lait cru

Le« Vacherin du Haut-Doubs » ou « Mont d’Or », est un fromage au lait cru de ce côté-ci de la frontière. Il porte l’appellation « Vacherin Mont-d’Or » dans le canton de Vaud. MONTD’OR artisanal au lait cru. Le mot de l’affineur : LE MINI VACHERIN IDEAL POUR DEUX à TROIS PERSONNES. CE FROMAGE PEUT ETRE RECHAUFFE A LA SALAMANDRE DANS SA BOITE. Origine : JURA. Type : Pâte molle à Croûte Lavée. Lait : VACHE. LeMont d’Or AOP est issu du lait de deux races de vaches locales du Haut-Doubs, la Montbéliard et la Simmental. Traites deux fois par jour à heures régulières, elles fournissent un bon lait Montd'Or AOP au lait cru. La pièce de 545g 18,47 € / Kg. 7,39 € AJOUTER AU PANIER. Ajouter aux favoris. Ajouter à une liste. DESCRIPTION. MINI MONT D'OR AOP MONOPRIX Achetezen ligne et au meilleur prix Mont d'Or moyen, AOP, au lait cru, 25%mg, la pièce Site De Rencontre Gratuit Et Fiable. Vous connaissez sans doute le Mont d’Or dans sa version fondue en boite et servi avec des pommes de terre? Un incontournable de l’hiver qui cache de délicieux secrets gustatifs, il serait dommage d’en rester là. Suivez-moi, je vous dévoile tous les mystères de ce fromage bien français à la pâte onctueuse et fondante. LES CARACTERISTIQUES DU MONT D’OR Le Mont d’Or est un fromage à pâte molle, non cuite, légèrement pressée, de consistance crémeuse et délicatement salée. Avec sa croûte lavée, il a une couleur qui varie de blanc à ivoire. Il est également bien reconnaissable grâce à sa fameuse boîte ! Le Mont d’Or est ceinturé par une sangle en écorce d’épicéa qui lui confère son petit goût si caractéristique et délicieusement boisé. SON ORIGINE Le symbole de son nom ? La montagne du Mont d’Or qui culmine à plus de 1400 mètres d’altitude une montagne à vaches avec son alpage recouvert de grandes gentianes jaunes. Fabriqué uniquement sur les plateaux du Haut-Doubs dans des villages situés obligatoirement à plus de 700 m d’altitude, le Mont d’Or est l’un des derniers fromages saisonniers de notre gastronomie puisqu’il n’est produit que du 15 Août au 15 Mars et présent sur nos étals du 10 Septembre au 10 Mai, alors profitez-en maintenant ! COMMENT LE PREPARER ? Tel quel sur un plateau avec du pain pain de campagne ou de seigle dans l’idéal, chaud, dans sa boite, avec des pommes de terre Recette Ici ou en l’intégrant comme un autre fromage à part entière, exemple de mon burger au Mont d’Or. Coté vin ? Idéalement un vin blanc avec un Côtes du Jura ou un vin blanc sec de Savoie, le mariage est garanti. Il ne vous reste plus qu’à déguster, vous m’en direz des nouvelles ! Pour aller plus loin, il y a plein d’infos que j’ai découvertes sur le site du Mont d’Or Ici. AOP Mont d'Or, un plaisir saisonnier Dès la fin des vacances d’été, les amateurs du fromage Mont d’Or l’attendent avec impatience ce fromage au lait cru de vache appelé aussi Vacherin du Haut Doubs, a la particularité d’être un fromage saisonnier, vendu du 10 septembre au 10 mai. Présenté dans sa boîte en épicéa, sa croûte plissant à la manière de ses montagnes qui l’ont vu naître et grandir, il est la star à table. Sa pâte, onctueuse et fondante, peut être dégustée chambré sur du pain ou en plat chaud au four. Pour en savoir plus Fromage au lait de vache Année de labellisation 1981 Lait cru Pâtes molles à croûtes lavées Chiffres clés 528 Producteurs de lait 1 Producteur fermier 10 Ateliers de fabrication 1 Ateliers d'affinage 5 991 Tonnes commercialisées en 2020 Nos conseils de dégustations Découpe Découpe au couteau en part dans sa boîte ou à la cuillère pour plus de gourmandise Pains Baguette aux graines Baguette tradition Pain de campagne Baguette aux herbes Pain aux lardons Pain au levain Baguette au sésame Pain aux raisins ou aux figues Accords gourmands L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Vin rouge de Loire Champagne brut Vin rouge Jura Vin rouge Bordeaux Vin rouge Bourgogne Vin blanc sec Bourgogne Vin blanc sec Alsace Vin blanc sec Savoie Bière ambrée Vin effervescent rosé Pommeau Jus de pomme ou jus d’ananas Caractéristiques organoleptiques Vue Le Mont d’Or est cerclé d’une sangle en épicéa et se présente dans une boîte fait du même bois. La croûte de couleur jaune clair est ondulée, lavée et légèrement fleurie. Texture Sous la croûte fine se cache une pâte souple, fondante et onctueuse Nez Parfum fin avec une note d’épicéa, de vache, de foin et de champignon Goût Crémeux, le Mont d’Or est un fromage aux arômes de beurre, de vaches et de foin avec d’importantes notes boisés d’épicéa. Il est légerement salé. Le mont d'Or est une des pépites du plateau de fromage d'une longue tradition fromagère dans les fermes de montagne, on ne se lasse pas de le déguster chaud ou froid chaque hiver. Protégé par une AOC et une AOP qui lui permettent de perpétuer les gestes et les savoir faire traditionnels du Haut-Doubs, il nous assure un plaisir sans fin. Déguster un mont d'or c'est goûter les Montagnes du Jura, le lait de ses patures d'altitudes, les vastes forêts d'épicéa, les grands espaces... Pour la petite histoireUn produit avant tout artisanal !Le mont d’Or, serti dans un écrin de bois, crémeux, onctueux et légèrement coulant fait les délices de nos repas d’ destin est lié à celui d’un autre fromage, emblématique de nos montagnes le Comté. En effet, les vaches venant à réduire leur production de lait en hiver, les éleveurs n’avaient plus la quantité suffisante pour produire les grosses meules de Comté et ont dû trouver une alternative créer un fromage plus petit et moins gourmand en lait. Le mont d’Or était né !Depuis, ce produit 100% local ne cesse de nous faire fondre… Même Louis XV en raffolait ! AOP et AOCUn fromage très protégéAussi appelé Vacherin du Haut-Doubs », il est aujourd’hui protégé par une AOC et une AOP. Il bénéficie de la fierté et du savoir-faire des fromagers jurassiens qui continuent de respecter et perpétuer les traditions ancestrales désormais formalisées dans un cahier des charges assez un fromage d’hiver sa production n’est autorisée qu’entre le 15 aout et le 15 mars !L’épicéa joue un rôle important dans sa vie les planches sur lesquelles il est posé pendant son affinage, la lanière d’écorce qui l’enserre et lui donne ce petit goutbien à lui tout comme la boite dans laquelle il est présenté sont en épicéa. Une essence typiquement lait dont il est tiré doit être cru et ne provient pas de n’importe quelles vaches ! Uniquement des vaches de race montbéliarde ou simmental française nourries d’herbes et de ne peut être produit que dans le Haut-DoubsQuelques chiffres 1 hectare d'herbe par vache tonnes de mont d'Or vendu par an Savoir-faire toujours vivantLes sangliers du JuraCe sanglier on ne le rencontre que dans les forêts du massif du Jura mais il se fait de plus en plus rare car il relève d’un métier en voie de rôle ? Prélever des fines lanières d’écorces sur les épicéas du Jura qui serviront à cercler le mont d’ lanière, c’est ce qui donne le goût boisé au Mont d’Or, toute sa particularité. Une ode gustative aux magnifiques forêts du artisanat fait donc partie de la gastronomie et de l’identité des montagnes du Jura. Pour autant il ne reste plus qu’une trentaine de personnes exerçant ce métier, les sangles étant de plus en plus importées des pays de l’Est. France versus SuisseA ne pas confondre !Le mont d’or tire son nom d’un sommet du massif situé dans le Doubs le Mont d’Or. Ce dernier marque la frontière entre la France et la chaque côté de la frontière, en France comme en Suisse on produit du fromage sous le nom de "Vacherin". Des fromages à première vue similaires mais ne vous y trompez pas ce ne sont pas les mêmes produits !- Côté Suisse, on produit du Vacherin Mont-d'Or » ou plus simplement Vacherin » à partir de lait pasteurisé et les fromages sont affinés pendant 17 à 25 Côté France, on produit du mont d'Or » ou vacherin du Haut-Doubs » à partir de lait cru ce qui lui assure un crémeux et un gout à tomber avec un affinage de 21 Detrez et Maxime Coquard - Bestjobers - BFC Tourisme Un régal hivernalLa boite chaude, pour un repas convivialCrémeux à souhait le mont d’Or se déguste tout simplement à la cuillère ou en tartine, mais on l’aime aussi chaud dans sa boite avec des pommes de terre et de la charcuterie c’est la fameuse boite chaude ! A partager entre amis ou en famille, c'est la convivialité assurée !Découvrez sa recette Où l'acheter ?Les fruitières et fromageriesFaites vous plaisir et faites le plein de fromages d'exception pendant votre séjour ou meme pour ramener un petit peu de Montagnes du Jura à la maison. Les fruitières et fromageries locales sont vos fournisseurs tout désignés. Quelques unes organisent aussi des visites ! Les montagnes du JuraUn plateau de fromage bien fourni Les spécialités fromagères sont légion dans les Montagnes du Jura. N'hésitez pas à les découvrir coulants, secs, onctueux, odorants… il y en a pour tous les gouts ! Imprimer la recette Vous me l’avez demandé, la voici la recette du Mont d’Or! Il faut dire qu’en cette saison, c’est un plat réconfortant qui fait bien plaisir… 😉 Le 1er que j’ai mangé ne m’avait pas laissé de souvenirs impérissables. Je préférais la fondue au fromage que je trouvais plus savoureuse. Finalement, j’ai testé à nouveau et j’ai adoré! 😀 Le Mont d’Or est un fromage à base de lait cru qui nous vient du Haut-Doubs. C’est d’ailleurs une AOC appellation d’origine contrôlée. On l’appelle aussi Vacherin du Haut-Doubs à ne pas confondre avec le Vacherin Mont d’Or Suisse fabriqué en Suisse avec du lait thermisé et dont le processus de fabrication diffère légèrement. C’est un fromage affiné sur des planches d’épicéa qui se retrouvera sanglé dans une boite fabriquée avec ce même bois. Maintenant qu’on connait le produit, revenons à la recette! Pour réussir à la perfection un Mont d’Or, il y a quelques règles à suivre Tout d’abord, le vin blanc et un peu d’ail haché! C’est ce qui va sublimer le fromage. J’ai déjà utilisé du champagne à la place il m’en restait, ça aurait été dommage de le jeter! c’était très sympa aussi! Même si ce n’est pas traditionnel, vous pouvez ajouter de la ciboulette ou du persil haché à cette la température du four. L’objectif? Une croûte bien dorée! C’est aussi un peu ça, le secret d’un Mont d’Or l’accompagnement. Quelques pommes de terre cuites au four ou à la vapeur qu’on pourra généreusement napper de fromage et une salade pour avoir bonne conscience et surtout parce que j’adore la salade!. On pourra aussi venir ajouter quelques saucisses de Morteau cuites à la poêle, comme le veut la tradition, ou encore d’autres charcuteries. À vous de voir ce qui vous fait envie! Cette recette est à réaliser en dernière minute sinon quoi le fromage n’aura pas la consistance souhaitée. Surveillez bien la cuisson. Si vous voyez que le Mont d’Or dore trop vite, baissez la température à 200°C. Est-ce que la boite en bois du Mont d’Or passe au four? La réponse est oui! 😉 Vous aurez besoin de Pour le Mont d'Or Ajouter à la liste d'achats + 1 Mont d'Or 500 g Ajouter à la liste d'achats + 1 gousse d'ail Ajouter à la liste d'achats + 5 cl de vin blanc Ajouter à la liste d'achats + Poivre Pour l'accompagner Ajouter à la liste d'achats + Pommes de terre Ajouter à la liste d'achats + Saucisses de Morteau facultatif On passe en cuisine! Étape 1 Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et émincer très finement l'ail vous pouvez utiliser un presse-ail. Placer le couvercle en bois sous la boite. Étape 2 Au centre du Mont d'Or, couper un petit chapeau. Creuser légèrement le centre du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère, y mettre l'ail et y verser le vin blanc. Poivrer légèrement et remettre le chapeau. Étape 3 Enfourner le Mont d'Or dans sa boite durant 25 minutes sa croûte doit être bien dorée. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au four. Ici, on les aime au four! Faites cuire les saucisses de Morteau à la poêle. Étape 4 À la sortie du four, poser le Mont d'Or au centre de la table avec les accompagnements et régalez-vous! Envoyer la photo de mon plat Origine Ille-Et-Vilaine DLC à réception 2 jours minimum Format sac 2kg Conservation frais Portions 2 ou 3 personnes Dégustez la véritable moule de bouchot AOP de la Baie du Mont Saint Michel, en direct de la ferme mytilicole La Sirène Dupuy au Vivier sur Mer, au coeur de la Baie. De Juillet à Décembre, dégustez cette délicieuse moule de la baie offrant une chair et un gout exceptionnels. A NOTER Lavées et nettoyées, en sac de 2kg, pour 2 à 3 personnes, il vous restera la barbe à enlever au dernier moment, afin de conserver un maximum de fraicheur au produit. Préparées et conditionnées le matin juste avant l'expédition, vous pourrez les déguster dès le lendemain, en profitant au maximum de leur fraicheur. Le sac de 2kg vous permettra de faire 2 à 3 parts. Zone de pêche ou d'élevage Bretagne Jours de livraison de Gourmets de l'Ouest Jeudi , Vendredi , Samedi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre Désignation légale Moule de bouchot AOP Baie du Mont Saint Michel - 2kg Frais de livraison 6,90 €Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Gourmets de l'Ouest, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur ! entre 20 € et 35 € entre 35 € et 50 € > 50 € Achat des produits épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... 6,90 € 2,90 € Offert Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Gourmets de l'Ouest va préparer et expédier soigneusement votre commande spécialement pour vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heureFraîcheur garantie du produitLa chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée entre 2 et 4°.La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Gourmets de l'Ouest.

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