recette avec reste de fondue bourguignonne

LesFoodies vous présente 91 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Connexion; Accueil; Les Recettes; Espace Perso; Inscription / Connexion. Recettes / Reste de viande à fondue. liens commerciaux. Reste de viande à fondue: 91 recettes à découvrir! Page : 1 2 3 | Suivant » Fondue Vigneronne. Par marie-jo. 195. Recette de cuisine Préparationde la recette. Verser le vin dans un caquelon à fondue, ajouter le thym, le laurier, le Tabasco, l’ail écrasé et le sel puis chauffer doucement. Couper la viande en cubes. Comme pour une fondue traditionnelle, piquer les cubes de 1Détaillez la viande en petits cubes qui pourront être faciles à piquer. Réservez. 2 Pelez la gousse d'ail et frottez-en l’intérieur du caquelon. 3 Laissez-la dans le caquelon et ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. 4 Romiam miam la fondue bourguignonne! Le principe de la fondue proviendrait des hommes isolés pendant de longs mois dans les alpages et qui auraient trouvé un moyen de consommer leurs restes. Ce plat traditionnel, hyper convivial et rapide à préparer serait d’origine suisse. Le côté bourguignon ferait référence à la viande utilisée d’origine bourguignonne. Lafondue bourguignonne est un plat d'origine suisse, à base de viande boeuf plongée dans de l'huile chaude. La préparation de la fondue bourguignonne est très simple, la différence se fait avec les sauces d'accompagnement. La fondue bourguignonne se déguste généralement avec des frites de pommes Site De Rencontre Gratuit Et Fiable. Niveau Facile Non épicée Même si nous croyons au pouvoir de la fondue réinventée, nous sommes aussi convaincus que le répertoire de tous les amateurs de fondue devrait comprendre quelques recettes de base, plus classiques. Cela dit, cette recette de Fondue au Vin Blanc ne fait aucun compromis sur les saveurs et se disputera désormais le privilège d’animer vos vendredis soirs et vos occasions adapté pour la cuisson des poissons, mollusques et crustacés, ce bouillon pourrait aussi s’harmoniser avec des protéines délicates comme le lapin, le veau ou le dindon. Jetez un coup d’œil à la section Astuces » ci-dessous pour apprendre comment modifier la recette pour obtenir une version végé!IngrédientsPour le bouillon3 litres de bouillon de poulet1 litre de vin blanc sec2 sachets de crème de poireau déshydratée Knorr2 c. à table de Bovril » au poulet ou plus, au goût1 c. à table de moutarde de DijonQuelques branches d’estragon frais optionnelSel et poivre du moulin au goûtPour la mayonnaise aux herbes1 tasse de vraie mayonnaise du commerce1 à 2 sachets d’assaisonnement pour escargots M’lord au goûtPoivre du moulinLes garnituresMoules fraîches, huîtres, escargots, pétoncles, crevettes, roquette, bébé épinard, endive, courgette, poireau, artichaut tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron, amener à ébullition et réduire du tiers en tous les ingrédients de la mayonnaise dans un bol et les garnitures dans des assiettes de le bouillon et verser la quantité requise dans le Fondussimo. astucesPour cette recette, choisissez un vin blanc sec abordable que vous auriez cependant le goût de boire au verre! Un mauvais vin ne donnera jamais un résultat recette est très facile à convertir en recette végétarienne en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et le Bovril par le double de la quantité de sauce soya. N’oubliez pas de protéiner » le repas en intégrant des cubes de tofu aux herbes ou des haricots blancs précuits!Il vous reste des garnitures après le repas? Cuisez-les toutes dans le bouillon et utilisez-les pour une recette d’escabèche trouvée en ligne! L’escabèche est une salade froide vinaigrée, parfaite en entrée ou pour d'autres recettes à découvrir! Forum / Cuisine Gloups, trop gourmande, j'ai pris trop de viande ...Auj, j'ai de grosses poignées de viande de boeuf et de dinde et je ne sais pas quoi faire?De plus, c'est une viande congelée donc impossible de recongeler Mais est-il possible de les congeler après cuisson?Ne mettant très rare mon nez dans les livres de cuisine, je n'ai pas vraiment envie de tout donner au chat Avez-vous une idée ou des idées, pour que je mette la main à la pâte pour mijoter qlqch avec mes restes de viandes?D'avance merci de tout coeur!Plein de zoubbManou Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Tu peuxles faire revenir ensemble, puis faire une petite sauce. Tu fais aussi revenir de l'oignon, tu rajoutes un peu d'ail, tu rajoutes un bouillon de volaille, tu assaisonneset tu accompagnes de riz ! J'aime Bonjourj'en avais trop moi aussi il y a 15 j, du coup le lendemain, j'ai fais revenir des oignons et des lardons, j'ai fais cuire la viande et ai mis de la sauce tomate, j'ai servi avec des pâtes, c'était bon lolo J'aime Merci pour vos idées!j'ai finalement fait des Fijatas avec le reste de dinde et auj, je vais peut être haché le boeuf pour y faire soit des lasagnes soit un hachis!je m'oriente pour le dernier, comme cela ma fille 17 mois pourra en profiter également!en tout cas merci, s'il m'en reste encore on se régalera avec une bonne bolo!Merci de tout coeur de votre aide!Plein de zoubbbManou J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? Et aussifaire mariner les cubes de viande huile d'olive, cumin en poudre, coriandre fraiche, piment et ail, puis les cuire tout simplement à la poele. Facile, vite fait et délicieux. J'aime Manoucat !avec le reste de viande tu peux faire avec la dinde un plat tres simple et succulent fait dorer tes morceaux de dindes avec de l'estragon, flambe au whisky, met un peu de farine pour epassir et 1 pot de creme fraiche sert vaec du riz, tu verras que c'est pas du tou echoeurant et tu te resert même !avec le boeuf tu peux faire pareil mais sans creme fraiche plutot avec des pates et te fait revenir tes morceaux de boeuf avec de l'ail et de l'oignon et tu sert tes pates avec une sauce comme "el pesto"....bisous 1 - J'aime Discussions du même auteur Ce bœuf bourguignon à lautocuiseur Instant Pot sera vite une de vos repas préférés. Fait avec du bouillon à fondue chinoise, cette recette de bœuf bourguignon est des plus savoureuse et la viande est très tendre. Servi sur des pommes de terre, des nouilles ou du riz, vous aurez un repas des plus copieux et des plus réconfortants. Pour faire ce bœuf bourguignon au Instant Pot vous aurez besoin des ingrédients suivants 6 tranches de bacon coupées en morceaux d’environ 1 pouce2 lb de cubes de bœuf bourguignon1 boîte de bouillon à fondue Canton original1 tasse de bouillon de bœuf1 petit sac de bébé carottes2 gousses d’ail hachées8 oz de champignons tranchés1 tasse d’oignons marinés sucrés facultatif1/2 c. à thé de selpoivre du moulin1 c. à table de persil frais1/4 tasse fécule de maïs1/4 tasse d’eau froide Étapes faciles pour faire cette recette de bœuf bourguignon Cuire les morceaux de bacon 3 ou 4 minutes avec l’ail quelques minutes. Mettre de les cubes de bœuf et brunir de tous les côtés en deux ou trois fois. Retirer et mettre de avec le bouillon de bœuf. Ajouter le bouillon à fondue et le laisser réduire 10 la viande dans l’Instant Pot et ajouter tous les autres ingrédients sauf la fécule de maïs et l’ pendant 30 minutes et faire un NR de 15 minutes. Épaissir le bouillon avec de la fécule de avec des pommes de terre apprêtées à votre choix, des pâtes ou du appétit ! Ce bœuf bourguignon se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois au congélateur. Bœuf bourguignon à l’autocuiseur Instant Pot Le plus facile et le meilleur bœuf bourguignon qui soit. En plus se fait au Instant Pot. Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 minTemps pour la montée et la descente de la pression 25 minTemps total 1 h 15 min Type de plat Plat principalCuisine Canadienne 6 tranches de bacon coupées en morceaux d'environ 1 pouce2 lb de cubes de bœuf bourguignon1 boîte de bouillon à fondue Canton original1 tasse de bouillon de bœuf1 petit sac de bébé carottes2 gousses d’ail hachées8 oz de champignons tranchés1 tasse d’oignons marinés sucrés facultatif1/2 c. à thé de selpoivre du moulin1 c. à table de persil frais1/4 tasse fécule de maïs1/4 tasse d'eau froide Faire chauffer l'autocuiseur au mode Sauté». Cuire les morceaux de bacon 3 ou 4 minutes, ajouter l'ail et continuer 30 secondes. Retirer et mettre sur papier absorbant. Toujours dans le récipient de l'autocuiseur, saisir le quart des cubes de bœuf et brunir de tous les côtés. Retirer et mettre de côté sur une assiette. Répéter avec le reste des cubes de bœuf. Ajouter de l'huile au avec le bouillon de bœuf en prenant soin de bien gratter tous les résidus qui sont collés au fond du récipient de l'Instant Pot. Ajouter le bouillon à fondue et le laisser réduire au mode Sauté» pendant 10 la viande dans l'Instant Pot. Ajouter les morceaux de bacon, les carottes, les champignons et les oignons marinés, le persil, le sel et le le couvercle et placer la soupape à la position Sealing». Cuire à haute pression pendant 30 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, laisser la pression redescendre par elle-même pendant 15 minutes. Placer la soupape à la position Venting» pour laisser sortir la pression restante. Lorsque la tige flottante est descendue, ouvrir le couvercle et activer le mode Sauté».Dans un petit bol, bien diluer la fécule de maïs et l’eau. Lorsque le bouillon commence à mijoter, verser dans l'Instant continuellement jusqu'à temps que la sauce prêt ! Keyword Boeuf bourguignon, Bouillon à fondue chinoise Canton, mijoté de boeuf, Ragoût de boeuf, Recette avec bouillon à fondue chinoise Il s’agit d’une adaptation pour l’autocuiseur Instant Pot de la recette »Bœuf bourguignon sans alcool », une recette trouvée sur le Web il y a une quinzaine d’année et dont la source est inconnue. Si vous connaissez la source, veuillez nous la communiquer et nous l’ajouterons avec plaisir. Crédit photo Comme son nom l’indique, la recette de la fondue savoyarde trouve son origine en Savoie, région montagneuse des Alpes du Nord. Elle fait le régal des amateurs de fromage, et pour cause cette recette mêle plusieurs fromages fondus que l’on sauce avec du pain. Repas calorique par excellence, il est synonyme de soirées hivernales entre amis autour d’un plat convivial, délicieux et tenant au corps. Vous recevez, c’est l’hiver, il fait froid dehors ? Donnez à votre demeure des airs de chalet de montagne et adoptez pour le repas une bonne recette de fondue Savoyarde. Nous vous indiquons sans plus attendre la recette originale qui régalera vos convives. Découvrons également la petite histoire de la fondue savoyarde et répondons aux principales questions que l’on peut se poser en préparant ce plat hivernal. L’histoire de la recette de la fondue savoyarde Historiquement, les repas à base de fromages fondus et de vin à l’instar de la fondue savoyarde sont anciens. On en trouve en effet des témoignages nous venant de l’Antiquité, ainsi qu’en France au XVIIème siècle. Pour ce qui est de la recette de la fondue savoyarde en tant que telle, elle fut développée par les paysans et montagnards de Savoie au siècle dernier. Il s’agissait pour ces montagnards de faire fondre un fromage sur le feu et de le couler sur du pain. Une recette façon raclette, mais sans pomme de terre. Les Suisses revendiquent également l’invention de la fondue, recette qui aurait été créée par des bergers suisse pour recycler un reste de fromage et de pain. Toujours est-il que la recette de fondue montagnarde utilisant du vin blanc et un mélange de fromages à pâte pressée cuite se développa partout en France peu après la seconde guerre mondiale… Concomitamment au développement des sports d’hiver. Pour connaître davantage l’histoire de la fondue suisse ou savoyarde Les suisses revendiquent aussi la fondue de fromage! – Clker-Free-Vector-Images / Pixabay Les ingrédients et le matériel adéquat pour une bonne fondue savoyarde Pour une bonne fondue, il vous faut quelques ingrédients que l’on trouve un peu partout ainsi qu’un appareil à fondue et une cuillère en bois. Concernant l’appareil, ce dernier se compose d’un caquelon aussi appelé ramequin placé au dessus d’une source de chaleur, comme un petit réchaud à alcool à brûler ou gel de combustion. Il s’agit dans ce cas d’un appareil traditionnel. Il existe d’autres appareils, électriques cette fois, dotés d’un thermostat et permettant parfois même d’autres fonctions fondue bourguignonne…. En termes d’ingrédients pour la recette de la fondue savoyarde, il vous faut Trois types de fromages savoyards nous développons le sujet un peu plus bas. A savoir, le Beaufort, l’Emmental de Savoie et l’Abondance ou du Comté, mais on s’écarte un peu de la cuisine savoyarde là!. Du vin blanc sec, de préférence de Savoie vin des Abymes, Apremont… Un verre de Kirsh Gousse d’ail De la Maïzena Noix de muscade Du pain à croûte de type baguette ou miche. Préférez un pain de la veille afin que la mie soit plus rigide. Des accompagnements nous développerons cette partie un peu plus bas. Quels fromages choisir pour une fondue savoyarde ? Traditionnellement, la fondue de Savoie nécessite des fromages montagnards issus notamment de cette région. Nous pouvons utiliser du Beaufort, du gruyère ou de l’Emmental de Savoie. Nous retrouvons également de l’Abondance dans la recette fromage au lait cru issu du Val d’Abondance en Haute Savoie ou du Comté bon, oui, d’accord, c’est jurassien, mais la recette de la fondue savoyarde est aussi Suisse, donc…. La tradition veut que l’on réalise la fondue avec deux à trois fromages. Les proportions une moitié d’Emmental ajouté à une moitié de Beaufort ou à une moitié d’Abondance… Voire un combo des trois. Il est également possible d’ajouter un fromage savoyard à pâte non cuite tel que le reblochon. Ce qui fait ici en réalité une fondue aux 4 fromages ! Idéal pour les gourmands ! Nous nous en tiendrons néanmoins à la fondue standard utilisant trois de ces fromages, que l’on utilisera à proportion égale 1/3 de chaque. Les spécialistes ajouterons qu’il est préférable d’utiliser des fromages fabriqués l’été. Quand les vaches paissent dans les pâturage, le fromage est plus goûtu et gras que lorsqu’elles mangent de la paille l’hiver. A noter qu’il existe des fromages à fondue tout fait en supermarché, mais ce n’est vraiment pas la même chose ! Quelle quantité de fromage par personne pour la fondue ? A cette question qui nous taraude tous, nous répondons forcément que cela dépend des mangeurs. On parle en général de 200 à 250 gr par personne, mais on peut augmenter les quantité si les convives ont un bon coup de fourchette. Attention toutefois. Une fois terminé, le fromage fondu va durcir et coller au fond du caquelon, ce qui rend difficile son recyclage les jours prochains. Les restes de fondue sont en effet bien moins appétissants que la fondue savoyarde le jour même. Pour notre fondue savoyarde ici, nous nous basons sur 4 personnes. Utilisez donc, plus ou moins 350 grammes de chacun de ces fromages. Les étapes de la préparation de la recette de fondue savoyarde Coupez les croûtes de fromage, puis découpez chacun d’entre eux en petits dès de 1 cm de diamètre. Prenez la gousse d’ail et frottez-là à l’intérieur du caquelon en le tapissant entièrement. Il faut que la gousse ait entièrement disparue. Puis, versez dans le caquelon 30 cl de vin de Savoie sec. Faites chauffer sur la gazinière à feu moyen le caquelon jusqu’à ce que le vin frémisse. Commencez à ajouter les dès de fromage, petit à petit en remuant régulièrement. Attention, il y a La méthode pour remuer la fondue il faut faire des huit avec une cuillère en bois. A noter que le feu doit être doux afin de permettre au fromage de fondre et de ne jamais durcir. La fondue ne doit jamais bouillir. Quand tout le fromage est fondu, ajouter une bonne pincée de poivre. Puis, mélangez dans 5 cl de vin blanc une cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de Mais Maïzena ainsi qu’une demi cuillère à café de noix de muscade. Cela permettra de lier la préparation de de la rendre davantage onctueuse en plus de la parfumer pour la muscade. Continuez de remuer. Petit conseil évitez de saler la préparation. Le fromage à fondue l’est déjà assez ! Enfin, versez un petit verre à liqueur de Kirsh alcool de cerise. Attention, on parle ici de 2 cl seulement, histoire de rehausser légèrement le goût. A savoir que cet ingrédient est facultatif mais qu’il aiderait à rendre la fondue plus digeste. Lorsque la fondue savoyarde est bien crémeuse, elle est prête à être servie ! Placez le caquelon sur le réchaud/calorifère pour le tenir au chaud afin d’éviter que la préparation ne durcisse pendant le repas. Caquelon à fondue Suisse – Efraimstochter / Pixabay Et si ma fondue semble ratée, comment la rattraper ? Il est toujours possible de rattraper une fondue ratée avant de la servir. Suivez nos conseils Si ma fondue semble trop épaisse, ajouter cl par cl nu peu de vin blanc. La fondue est au contraire trop liquide ? Ajoutez un peu de fromage, ou, à défaut, un tout petit peu de fécule une cuillère au coup mélangée à de l’eau ou du vin. Si la texture ne semble pas correcte, est granuleuse et manque d’onctuosité, ajoutez un peu de fromage blanc ou de crème fraîche. Comment manger la fondue savoyarde ? C’est simple chaque invité prend des morceaux de pain avec une fourchette ou mieux, une véritable fourchette à fondue. Il n’a plus qu’à tremper le pain dans le caquelon en l’enrobant de fromage. Régal garanti ! Attention, comme le veut la tradition, il ne faut pas perdre le pain dans le caquelon, sinon, on reçoit un gage tout nu dans l’escalier!. La méthode pour manger une fondue savoyarde aux fromages de Savoie – anncapictures / Pixabay Quels accompagnements avec une fondue savoyarde ? La fondue s’accompagne, tout comme la raclette, de cornichons et d’oignons au vinaigre, d’une salade afin d’apporter de la fraîcheur et de la légèreté au plat. Les légumes de saison peuvent également accompagner la fondue savoyarde, comme le chou ou l’endive. Les plus téméraires ajoutent également de la charcuterie. Attention toutefois, une fondue savoyarde est bien plus costaud » qu’une raclette. En effet, on mange souvent une bonne centaine de grammes de fromage en plus et le pain tient bien au corps. Que boire avec une fondue savoyarde ? La réponse est simple la boisson qui accompagnera le mieux une fondue savoyarde sera le même vin blanc sec qui a participé à sa préparation. Bien sûr, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et est à consommer avec modération ! Autres fondues au fromage fondue fribourgeoise, Franc-comtoise… En France, il y a plus de 1500 sortes de fromage. Il existe donc de nombreuses recettes de fondues de fromages autres que la fondues savoyarde. Citons par exemple la fondue franc-comtoise ou fribourgeoise. La fondue fribourgeoise ou fondue pur vacherin est composée exclusivement de vacherin fribourgeois. La fondue franc comtoise employant les fromages de la Franche-Comté, tel que le Comté, bien sûr, mais aussi le Morbier. Ces contenus peuvent aussi vous intéresser Voir ci-dessous les ingrédients de la diable 1/4 de litre de vin blanc 2 échalotes 1 c à café de ketchup 1 c à café de moutarde poivre fines herbes. Hacher les échalotes les mettre dans le vin blanc chauffer et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié à peu près. Hors du feu ajouter la moutarde le ketchup une forte pincée de poivre ou de poivre de Cayenne une petite poignée de fines herbes hachées variées ciboulette persil cerfeuil estragon. Sauce tartare 1 oeuf 1 c à café de moutarde 1 dl d'huile 1 c à soupe de vinaigre 1 oignon cornichons câpres fines herbes sel poivre. Cuire l'oeuf dur en écraser le jaune et le délayer avec la moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Verser l'huile doucement en tournant comme pour une mayonnaise. Ajouter le reste du vinaigre 2 cuillerées à soupe de câpres hachées autant de cornichons et de fines herbes. Rectifier l'assaisonnement. Sauce ravigote pimentée 2 c à soupe de vinaigre 6 c à soupe d'huile 1 petit morceau de piment rouge ou piment en poudre sel poivre à volonté câpres et fines herbes. Faire une sauce du genre vinaigrette avec huile vinaigre sel poivre. Ajouter les échalotes hachées un petit morceau d piment rouge très finement haché ou une forte pincée de piment en poudre. A volonté câpres et fines herbes hachées.

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