aubergines et tomates gratinées à la feta

Préchauffezle four à 180 °C. Émiettez la feta. Coupez les tranches d’aubergines en morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et du poivre. Creusez un puits puis ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le pesto et le lait. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Ajoutez la féta et les Auberginesgratinées à la feta - Le blog de coriandre-et-cie de "Le blog de coriandre-et-cie" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire Apéritif Amuse-bouche Antipasti Biscuit apéritif Dips Fougasse et Focaccia Houmous Mini Brochette Tapas Toast Verrine Brick Pain hérisson. Le reste des aubergines 75gde feta. herbe de sauvage. sel, poivre. huile d’olive. 1- Lavez les tomates et l’aubergine. 2- Coupez tout en rondelles de même épaisseur (environ 3-4 mm). 3- Déposezles rondelles d’aubergines sur une plaque, côte à côte. Préparationpour Aubergines farcies aux tomates et feta Couper les aubergines en deux. Pendant 30 minutes, les faire cuire dans du papier d'aluminium à 190° (thermostat 6) Baisserensuite le feu, couvrir et laisser fondre environ 15min. en mélangeant de temps en temps. Couper les tomates en dès en ôtant les pépins. Couper la feta en dès. - Préparer l’appareil à quiche : Battre les œufs en omelette, avec la tapenade. Ajouter la crème, bien mélanger. Ciseler le basilic et l’ajouter au mélange œufs Site De Rencontre Gratuit Et Fiable. La recette traditionnelle de la moussaka à la grecque ? Vous êtes au bon endroit ! Moelleuse, pas trop grasse, pleine de saveurs, on vous file notre recette de la moussaka grecque, authentique, mais avec notre petite touche ! Je sais pas pourquoi, mais la moussaka c’est vraiment un plat que j’adore, c’est à la fois gourmand, réconfortant et relativement sain ce qui évite de culpabiliser lorsqu’on veut se resservir !. Alors quand mon cuisto est parti bosser une semaine à Bordeaux, je me suis dit que j’allais le retrouver et l’accueillir avec un bon petit plat fait maison et l’idée de la moussaka m’est immédiatement venue. Il faut dire que je cuisine tellement jamais, qu’il faut bien que je lui fasse un petit plat de temps en temps pour remplir mon quota de l’année du genre 4-5 bons plats par an ! ^^ – non en vérité je fais aussi plein de salades le soir quand même !. Bon il faut avouer que j’étais hors saison, c’était mon mauvais point, mais on va dire qu’une fois de temps en temps, on a le droit… En tous cas, pour quelqu’un qui ne cuisine pas souvent, j’étais ravie cette recette est simple, pas trop longue si vous n’avez pas à hacher l’agneau vous-même et le résultat était délicieux, le chéri s’est même resservi. 🙂 La moussaka traditionnelle à la grecque moelleuse et délicieuse La moussaka grecque, c’est simple. C’est un genre de lasagnes où tu remplace les pâtes par des tranches d’aubergine moelleuses, pour résumer. On fait mijoter de la viande hachée finement nous on opte pour de l’agneau, mais ça peut se faire aussi au boeuf, au porc, au veau… ou un mélange dans une onctueuse sauce avec des tomates, des herbes… On empile tout ça avec les aubergines pré-cuites, et on termine avec une bonne couche de béchamel pour faire gratiner tout ça. C’est vraiment pas compliqué, mais je vous donne quand même un conseil si vous pouvez, évitez de hacher l’agneau vous-même, car ça prend des plombes ! L’idéal est de trouver un boucher qui vous fera directement de l’agneau haché, au hachoir ou au couteau. Sinon, vous risque de finir, comme moi, pas loin de la tendinite ! La recette authentique de la moussaka grecque Ingrédients de la moussaka grecque 4 aubergines Pour la sauce à la viande de la moussaka 1 kg d’épaule d’agneau désossée 1 dizaine de tomates ou 800 g de pulpe de tomates 2 cs de concentré de tomates 3 oignons 3 gousses d’ail 1 pincée de piment 1 pincée de cannelle un peu de noix de muscade des herbes aromatiques thym, laurier, origan Pour la béchamel de la moussaka à la feta grecque 30 g de beurre demi-sel 50 g de farine un demi litre de lait environ 500 g 2 œufs 200 g de feta un peu de noix de muscade, sel, poivre, huile d’olive Préparation de la moussaka grecque Le mieux, c’est de commander par la sauce mijotée à la viande. Comme ça, elle a le temps de bien revenir doucement et de blobloter en faisant le plein de saveurs. Pendant ce temps, on s’occupera des aubergines et de la béchamel. Et il ne restera qu’à tout mettre dans un plat et au four ! Préparation de la sauce à la viande de la moussaka Commencez par émincez vos oignons et faites les revenir doucement à l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Pendant ce temps, préparez votre agneau si vous n’avez pas eu la chance de trouver de l’agneau haché, vous devez commencer par cette tâche, rude et longue ! Hachez-le le plus fin possible, en gardant tout le gras possible. Faites revenir votre viande hachée avec les oignons dans la poêle sur feu vif, et ajoutez l’ail lui aussi haché finement. Pendant que votre agneau cuit, préparez vos tomates si vous avez opté pour l’option tomates fraîche, il faut les éplucher. Faites une petite croix au couteau dans leur peau, puis ébouillantez vos tomates fraîches une minute puis passer-les directement sous l’eau froide pour pouvoir les éplucher rapidement. Découpez-les ensuite en petits morceaux pour faire un genre de pulpe. Ensuite, avec votre pulpe fraîche ou en conserve, déglacez votre poêle contenant la viande et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un bouquet d’herbes aromatiques ainsi qu’un peu de piment et de cannelle, et un peu de noix de muscade. Ajoutez un peu de concentré de tomates et éventuellement une pincée de sucre pour casser l’acidité. Faites revenir longuement, jusqu’à ce que la sauce réduise et soit gorgée de saveurs. On peut aussi y rajouter des petites tomates cerises pour apporter un peu de fraîcheur au dernier moment. Préparation des aubergines pour la moussaka grecque Pendant que votre sauce mijote, passez à la préparation des aubergines coupez les en tranches fines, d’environ 1/2 cm. Le mieux c’est d’avoir une mandoline, mais au couteau ça marche aussi très bien. Pour la cuisson, il faut précuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien méthode préférée, c’est 6-7 minutes à la vapeur, ou dans de l’eau frémissante. Mais il existe plusieurs méthodes au four, à l’huile… je vous en dis plus en dessous de la recette. Une fois cuites, réservez vos tranches d’aubergine, et passez à la préparation de la béchamel ! Préparation de la béchamel à la feta pour la moussaka Enfin, il est temps de s’atteler à la dernière préparation la sauce blanche, la béchamel qui viendra recouvrir votre moussaka et la faire gratiner. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez vivement pour qu’elle soit absorbée de façon homogène. Ajoutez ensuite progressivement le lait d’abord un petit peu en mélangez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, puis le reste progressivement en continuant de remuer. Salez et poivrez et ajouter la noix de muscade. Ajoutez la moitié de la feta 100g émiettée et remuez sur feu doux de façon à la faire fondre légèrement. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus et remuez une trentaine de secondes sur feu très très doux. Cuisson de la moussaka authentique grecque Il ne reste qu’à tout assembler dans un plat et à faire cuire alternez une couche d’aubergine avec une couche de sauce à la viande, puis terminez par la béchamel. Exactement comme pour des lasagnes à la bolognaise ! Emiettez le reste de votre feta par dessus. Enfournez à 190°C pour environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et le tour est joué ! Dressage de la moussaka Pour dresser, laissez reposer quelques minutes votre moussaka à la sortie du four, histoire qu’elle se tasse un peu. Puis coupez des parts carrées et servez délicatement, éventuellement avec quelques herbes. Et voilà, le tour est joué vous avez une moussaka grecque authentique, délicieuse, à la fois fondante, gratinée, pleine de saveurs. Bref, le pied ! Et pour être sûrs de pas la rater voici quelques conseils bonus. Nos conseils pour réussir sa moussaka grecque Comme tous les plats de grand mère », il y a 50 façons de les faire, 50 recettes différentes, des petites astuces… Et y’a plein de questions qu’on se pose, alors on a voulu faire le tour pour vous aider à vous y retrouver. Moussaka boeuf, agneau, veau, porc ? D’abord, il faut savoir qu’il y a plusieurs écoles pour la moussaka. Ceux qui la font à l’agneau, ceux qui préfèrent le veau ou le porc, ou encore ceux qui misent sur le boeuf. Nous on préfère l’agneau parce que ça se marie à merveille avec l’aubergine, mais je crois que traditionnelle ça se fait aussi avec du veau ou du porc… ou un mélange des deux. Et en France, on le fait aussi pas mal avec du boeuf parce que ça se trouve plus facilement en version hachée. Et c’est vrai qu’avec un peu de viande hachée de boeuf, on se facilite grandement la vie. Mais perso, je trouve que le boeuf haché peut être un peu fade, donc je préfère le mélanger avec quelque chose d’un peu plus goûteux. Donc ce que je vous conseille, si vous ne trouvez pas d’agneau haché, c’est de faire un mélange avec du boeuf haché et de l’agneau que vous pourrez hacher à la main. Ça prend un peu de temps mais croyez moi, niveau saveur ça change tout ! Comment cuire les aubergines de la moussaka ? Pour la cuisson des aubergines, là encore, plusieurs options s’offrent à vous à la poêle avec de l’huile, au four avec un peu d’huile ou à la vapeur. Généralement, traditionnellement, ça se fait à l’huile, soit à la poêle soit carrément frite. Le problème, c’est que les aubergines absorbent énormément le gras, c’est carrément des éponges. Donc la question qui se pose c’est comment faire cuire les aubergines de sa moussaka sans huile, ou d’une façon un peu plus légère. Alors le conseil qui marche bien, c’est de les cuire soit au four, soit à la vapeur. Perso je préfère à la vapeur car ça garde l’aubergine très fondante, mais le four peut aussi marcher. Une vingtaine de minutes à 170 degrés, avec un filet d’eau pour éviter que ça ne sèche par exemple. On peut aussi faire une partie à l’huile pour le goût quand même ! et le reste au four ou à la vapeur. L’autre astuce, c’est de faire dégorger un peu ses aubergines avant de les cuire, pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile. Pour ça, faites simplement reposer vos aubergines saupoudrées de gros sel 25 à 30 minutes avant de les cuire. Moussaka avec ou sans béchamel ? Enfin, dernière question qui revient souvent la moussaka, ça se fait avec ou sans béchamel ? Et là notre réponse à nous c’est évidemment avec ! Ça apporte le côté gourmand, gratiné, et avec la feta ce petit twist fromager qui donne tout son caractère au plat. Alors bien-sûr, on peut faire sans, par exemple en se contentant de râper un peu de fromage genre parmesan, brebis à pâte dure, ou encore de la feta émiettée sur le dessus du plat avant de le passer au four. Mais ça sera du coup un peu moins crémeux et gratiné. Aussi, on est pas obligé de mettre des oeufs dans la préparation de la béchamel. Ça la rend plus riche et plus gourmande, et ça lui donne de la tenue, mais ça marche très bien sans. Accords mets et vins avec la moussaka grecque Nous on avait opté pour un château des Tours 2011 un côtes-du-Rhône signé Emmanuel Reynaud, le vigneron star du château Rayas, dont les vins se démarquent par une finesse légendaire. Et l’accord fonctionnait bien, les saveurs sudistes s’alliaient bien avec celles du plat et le volume du vin répondait bien aux épices de la moussaka, même si le vin était presque trop évolué et trop léger pour le plat ; c’est en fait un plat qui peut supporter des vins plus puissant. On vous conseille donc un vin rouge du Sud Rhône, Languedoc, Roussillon, Bandol, Corse. De nombreux vins italiens peuvent aussi convenir, du moment qu’ils ne sont pas trop trop puissants évitez les super Toscans par exemple ou même, pour jouer l’accord local, essayez donc avec un rouge grec, en choisissant un cépage local assytriko, agiorgitiko, mavro kalavrytino, xinomavro…. L’idée est de choisir un vin de puissance intermédiaire ni trop sur la légèreté, ni trop puissant et boisé. Le côté sudiste l’alcool et les arômes typiques feront un très bel accord avec ce plat. 3 Pommes de terre Pomme de terre1 Aubergines Aubergine1 Oignons jaunes Oignon jaune200 g g Feta Feta70 g g Tomates séchées marinées Tomate séchée marinée8 Œufs Œuf8 feuilles feuille Basilic Basilic3 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania PréparationÉmincer l’oignon, peler et couper en cubes les pommes de terre. Rincer et couper de la même manière l’ une grande poêle anti adhésive, faire revenir l’oignon, les pommes de terre et les aubergines dans 3 c-à-s d’huile, sur un feu moyen-vif. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en ce temps, égoutter la feta et les tomates séchées. Hacher ces dernières et couper en dés la la cuisson des pommes de terre et des aubergines avec la pointe d’un les œufs en omelette dans un bol, les assaisonner et les verser sur les pommes de terre et les aubergines cuites, dans la poêle. Ajouter aussitôt par-dessus la feta, les tomates séchées et quelques feuilles de à feu doux et à couvert 10 minutes puis vérifier la cuisson la tortilla n’est pas baveuse, et servir Idéal avec une salade ! Recettes similairesSalade de pois chiches au thonTartines de poivrons marinésTartare de tomates et poivronsSauce romesco à la catalane et légumes vertsGaspacho de tomates au basilicPoivrons marinés au barbecueShots de gaspacho tomates et fetaSoupe froide de petits poisGaspacho d'asperges aux petits poisTapas aux crevettes, poivrons et jambon SerranoGaspacho de tomate et pastèqueSauté de veau à la catalanePaëlla au poulet et petits poisCabillaud à la pistache, câpres et tomates cerises Purée d’aubergines gratinée Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je n’avais pas du tout envie de faire griller les tranches d’aubergines et encore moins de les faire frire. J’ai donc décidé d’en faire une purée, puis un gratin. Vous pouvez sans problème préparer ce gratin d’aubergines à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas. Pour 4 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse – 750 g d’aubergines – 2 gousses d’ail – 3 œufs – 100 g de crème liquide – 55 g de comté râpé – persil – ciboulette – sel aux herbes – Poivre du moulin – muscade – Huile d’olive – 7 tomates-cerises Un plat à gratin légèrement huilé Préchauffage du four à 200°C Au travail Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail. Laver les aubergines et les faire cuire pour récupérer la chair. Les couper en deux, répartir l’ail et les arroser de quelques gouttes d’huile. Vous pouvez choisir le mode de cuisson que vous préférez pour moi, c’était micro-ondes. Les laisser refroidir puis gratter toute la chair et la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter les œufs, la crème, le fromage râpé, du sel aux herbes, du poivre et une bonne pincée de muscade. Mixer pour obtenir une purée. Ajouter le persil finement haché 3 cuillerées à soupe et la ciboulette ciselée 1 grosse cuillerée à soupe et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement et verser la préparation dans le plat à gratin. Décorer de tomates cerises coupées en deux. Asperger de quelques gouttes d’huile et enfourner pour 30 minutes. Servir chaud. À propos de la recette La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands Un gratin en toute simplicité mais avec beaucoup de finesse en goût. Dans la cuisine de 1&2 – Sarah – 1&2 – Carine – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise Bonne journée à tous. Les tomates et les aubergines ayant enfin fait leur apparition dans le jardin, voici une très bonne entrée, simple et rapide une entrée des vacances en quelque sorte... Pour 2 2 aubergines de grosseur moyenne 2 grosses tomates Une vingtaine de petits dés de Féta Sel - poivre - basilic - paprika Huile d'olive Découper les aubergines dans la longueur en tranches d'un demi cm inutile de les peler. Disposer les tranches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d'huile d'olive aromatisée basilic, paprika. Enfourner sous le grill du four si vous en avez un, sinon dans le four traditionnel à 200° Une fois que les tranches d'aubergines sont bien grillées, les disposer dans une tartière, les recouvrir de tranches de tomates crues, saler, poivrer, parsemer de basilic ciselé et de féta. Enfourner à nouveau pour 10 minutes environ. © Jérôme Bilic Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 10 min. Temps de cuisson 30 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 500 g de feta thym frais 3 cuillères à soupe de tahiné 1 boîte de tomates concassées 2 oignons frais 80 g de parmesan fraîchement râpé poivre du moulin huile d'olive Préparation Allumez le four sur th. 7/210°. Faites revenir les oignons en quartiers 5 mn dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Mettez la feta dans un plat, recouvrez de tahiné, ajoutez les tomates, les oignons, du sel, du poivre, le parmesan, le thym et mettez au four 20 à 25 mn. Accompagnez d’une petite salade d’herbes. Vous pouvez aussi cuire la feta dans des ramequins individuels. L'astuce Servez avec un coulis de tomate chaud réalisé avec 200 g de tomates concassées en boîte cuites 8 mn sur feu vif avec 20 g de sucre complet, du sel, du poivre et 1 c. à soupe de tahiné.

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